新竹縣關西鎮向來以盛產仙草而聞名，這裡的丘陵氣候，四季溫和、風景秀麗、無汙染水質佳，適合仙草之生長，每年的3至4月種植，到中秋節前後，仙草長出花蕾時，就可以採收。
走北二高下關西交流道，右轉往新埔方向接118縣道不遠處，便來到關西鎮農會「新農民市場」，一旁就是仙草加工廠，不時飄出青草香味，讓人陶醉在清新香氣的氛圍中。

交流道下的仙草香

關西鎮所種植的仙草品種，經由桃園區農業改良場選拔育成之「桃園1號」，乾株產量在5,200-7,900公斤/公頃，具高凝膠強度，抗氧化能力之特性。走進關西鎮農會仙草加工廠，不時散發很香的仙草味，首先將「仙草乾」進行清洗，再加入清水置入大型蒸氣鍋內高溫蒸煮，使仙草乾中的膠質完全釋出之後，再濃縮成濃縮液或粉，製成仙草凍、仙草茶、即溶仙草粉或其他仙草產品。
關西鎮農會仙草加工廠，除了即溶仙草粉外，也開發出相當多仙草相關產品，最著名的就是「仙草雞」、「仙草牛軋糖」等，就連「粄條」都有仙草口味哦！

小朋友也能DIY做仙草

關西鎮農會為了讓大眾體驗DIY製作仙草凍的樂趣，特別開放體驗教室，讓民眾到此都能親手做仙草，不過旺季時，要記得先預約哦！
體驗時，解說員在過程中特別貼心提醒大家，仙草凍作法很簡單，但有許多小細節要特別注意，不然做出來的口感就會偏差很多，如太白粉倒入時要不停攪拌，才不會造成仙草凍結成一團，當日許多小朋友也都開心的分工完成他們用心製作的仙草凍。
值得一提的還有免費的仙草茶可以試喝，喝一口都能感受到濃郁的仙草味，久久散不開，也難怪告示上貼著，勿裝瓶外帶，在這也提醒消費者，想時時刻刻喝到濃郁散不開的仙草，買一包，就可以喝很久啦！