【品種小檔案】
台南11號，以外觀米質優良且抗病蟲害的台?育69223號為母本，和食味優良、產量大的台?16號為父本雜交改良之品種，具有食味佳、產量高、抗病蟲害、抗倒伏、脫粒率低等優點，對提高水稻產業競爭力將有極大的助益。於民國86年新育成的「台南11號」為中晚熟品種，產量高且適應性廣，株高中等，肥效性及抗倒伏性良好，對稻熱病及飛蝨類病蟲具抗性，脫粒率較低。米粒的外觀與透明度良好，完整米率高，此種米耐儲存。食用的口感適合做壽司、便當飯，可說是國民米。
【50年的在地堅持－稻米界的奧斯卡】
什麼是「稻米界的奧斯卡」呢？相信你跟我一樣感到好奇。原來在「全國名米產地冠軍賽」中，米的外觀要達到透明度良好、飽滿，心、腹白少，完整米率高。但，你以為只有外觀漂亮就夠了嗎？不…！「質」也是一大標準喔～現場更有專業的儀器進行檢測，一粒米的裡裡、外外都是致勝關鍵。各個評審的來頭也都相當不簡單，有學者、餐飲業者、糧食業者、飯店主廚等專業人士，在全國56個鄉鎮63個隊伍裡進行評選，用最客觀的角度，選出心目中的「米主角」。
台灣稻作發展的歷史，源自於1602年。早期的農民主要將注意力集中在提高生產力，但隨著社會經濟發展、人口結構、飲食習慣與農業結構的轉變，稻米需求量逐年減少，現代人對於〞食〞的要求，比起吃飽，更要吃得好、吃得健康。
到了花甲之年的梁修偉先生，打從10歲起便隨著父親下田裡耕種，當同年齡的小朋友在玩〞尪仔標〞的時候，他選擇跟著父親學習耕種的技術。
「身為生產者，賺錢是一回事，更要對得起社會大眾、對得起自己良心。」梁大哥語氣態度堅定的告訴我們。
雖然台南11號米對稻熱病及飛蝨類病蟲害具抗性，但一不小心，還是很容易惹病上身；再加上要將南部米種在北部的土地上，氣候、土讓…等，都是要解決的問題。沒想到，梁大哥卻還是堅持減少農藥的噴灑。雖然從事農耕已經50年了，父親從小教導的栽種技術和對於品質、良心的堅持，他從沒忘記過。
收成後，另外一個挑戰才是要真正開始呢！要如何在眾多米粒中，如何防止「濫米充數」的情況發生呢？梁大哥跟我介紹他的冠軍秘密武器─古董風穀機！！！將脫穀機處理後的稻穀，倒在風穀機上的入口後，旋轉把手，會產生一股風將空心或不飽滿的稻穀吹開，只留下飽滿的稻穀。透過現代培育技術、栽種經驗與這份堅持，讓梁大哥走出屬於自己的〞一米路〞，這就是我們這屆「稻米界的奧斯卡得主－台南11號」。